Коледен кекс със стафиди

Продукти:

3 ч.ч. брашно
3 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 к.ч. олио
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия
150 г стафиди
2 с.л. пудра захар



Начин на приготвяне:

Стафидите се накисват в гореща вода за десетина минути, след което се отцеждат.

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се олиото, брашното, млякото, ванилията и бакпулверът. Сместа се разбива много добре. Накрая към нея се добавят стафидите и отново се разбърква.

Форма за кекс се намазва с олио и се поръсва с брашно. В нея се изсипва кексовото тесто. Кексът се пече при 180 градуса за 45 минути. Разрязва се след като изстине и по желание се поръсва с пудра захар.

Източник: 1001 рецепти